Tiêu điểm

9 bí quyết để có1 ly cafe ngon được pha bằng máy

25/10/2013 14:53

 

 

 

 

 

Mua cafe mới

Điều hiển nhiên này thì không có gì để tranh cãi. Ai cũng có thể nhận ra rằng chất lượng cafe sẽ bắt đầu giảm ngay sau khi rang xong vì vậy café được sử dụng càng sớm chừng nào thì hương vị càng đậm đà chừng ấy. Mua cafe rang ở khu vực gần nhà là điều chắc chắn nhất để đảm bảo được tiêu chuẩn này. Bạn cần chú ý rằng việc mua café rang với số lượng lớn đựng trong những thùng ở siêu thị thì không phải là điều tốt. Không khí và ánh sáng mạnh sẽ làm giảm chất lượng và mùi vị của những hạt cafe.

Và nếu cafe rang rồi được cất trữ một cách cẩu thả thì trong những hộp đựng đó cafe sẽ tiết dầu và có mùi hôi. Café được cất trữ tốt nhất là ở trong những chiếc hộp chân không có vỏ cứng và được đựng trong trong túi giấy.

 


Cất giữ cafe đúng cách

Sau khi khui hộp bạn phải nhớ là luôn luôn cất cafe trong hộp kín gió. Những lọ thủy tinh hoặc bình gốm sứ với nút ở trên là lựa chọn tốt nhất. Đừng bao giờ đặt cafe trong tủ lạnh (những hạt cafe rang thường xốp và hút ẩm). Các chuyên gia ẩm thực hàng đầu cũng khuyến nghị rằng không tốt khi sử dụng café được rã đông. Tốt nhất là bạn nên mua café vừa được rang một lượng đủ dùng trong 7-10 ngày và giữ chúng ở nhiệt độ phòng.

 

 

 Chọn cafe loại tốt

Cafe cũng giống như rượu, cũng có nhiều thương hiệu nổi tiếng buôn bán trên thị trường. Bạn có thể thử qua các thương hiệu khác nhau để chọn ra loại café tốt và hợp với mình nhất. Đặc biệt café được trồng ở những nước khác nhau, những châu lục khác nhau có thể có những mùi vị khác nhau. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng café chè (Arabica) vì một số phẩm chất của loại café này thường tốt hơn café vối (Robusta) và đặc biệt là về độ đắng, Arabica ít đắng hơn Robusta.

Hãy tự tay xay cafe

Chất lượng cafe sẽ giảm đi khi bắt đầu quá trình xay. Ly café có hương vị tốt nhất là ly cafe được pha liền ngay sau khi xay. Bạn có thể xay cafe trong một chiếc cối xay chạy bằng điện nhưng nếu bạn có một chiếc cối xay bằng đã cổ xưa để xay café thì thật tuyệt vời.

 

 

 Sử dụng nước tinh khiết

Không gì ảnh hưởng và hủy hoại một ly cafe nhiều như là nước có lẫn thuốc tẩy như clo, flo… (nước máy của chúng ta). Một người yêu cafe chân chính luôn sử dụng nước đóng chai, hay chí ít là sử dụng nước lọc được lọc bằng lưới làm từ sợi các bon hoạt tính để pha cafe.  Nước khoáng cũng là một lựa chọn tốt để pha chế, bạn có thể cân nhắc để sử dụng chúng.

 
 

 

 Không sử dụng giấy lọc rẻ tiền

Giấy lọc được sử dụng cho máy pha café để giữ lại cặn, bã. Theo chuyên gia thì nên sử dụng loại giấy ôzôn hoặc giấy có ứng dụng phản ứng oxy hóa – khử để lọc. Nếu có điều kiện bạn có thể đầu tư một miếng lọc mạ vàng. Loại lọc này sẽ đảm bảo tối đa hương vị cho cafe.

 Đừng “tiết kiệm” cafe

Thước đo tiêu chuẩn cho café thường là 2 muỗng canh (có thể thêm hoặc bớt 1 ít tùy loại) để pha cho 200ml nước. Nếu bạn sử dụng ít café và gia tăng lượng nước thì có thể làm café bị “loãng” đồng thời làm tăng vị đắng.

 

 

Cẩn thận với độ nóng

Nước quá nóng có thể tác động đến một số chất trong cafe làm cafe đắng hơn bình thường. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 94°C (200°F) tương đương với 45 giây ngoài không khí tính từ lúc sôi hoàn toàn (100°C). Nhớ rằng, cafe là thứ chỉ có thể pha chế được 1 lần, đừng hi vọng giữ lại được hương vị tốt nhất của ly café trong 1 thời gian dài. Việc hâm nóng, hoặc giữ nóng cafe sẽ là vô ích vì theo thời gian hương vị ban đầu của café sẽ bay đi dù bạn có muốn hay không.

 

Giữ sạch các dụng cụ của bạn

Lau sạch dụng cụ đựng cafe rang và cối xay của bạn vài tuần 1 lần để loại bỏ bụi và dầu do cafe tiết ra. Ít nhất mỗi tháng 1 lần, làm sạch máy pha café của bạn với dấm hoặc dung dịch làm sạch máy. Việc này sẽ giúp làm sạch cặn cafe bám trong máy. Nhớ phải để máy khô rồi mới sử dụng lại.

 

Kinhdoanhcafe.com

 

Tên hoặc Email:

Viết bình luận:

Bài viết cũ hơn: